急にカルボナーラが食べたくなりますた。
でも、カルボナーラほど自分で作ったのと
お店で作ったのの差が激しいものはない。
なんでだろ？
そりゃ腕のせいなんだけどさっっ。
美味しいカルボナーラの作り方が知りたい。
あ。あった。
「美味しいカルボナーラの作り方」
チェック〜〜。
以下「その道の職人が斬る」からの引用です。
1 ボールに生クリームを一人前60〜80ccを目安に・・・
卵黄を人数分割り入れ、お好みの量の粉チーズを・・・
（チーズは入手しやすいお好みのもので十分です）
そしてビーター（泡立て器の事です）で若干泡立てる
タマゴは全卵でもOKです！
卵黄だけの方がこってりとした濃厚な感じに仕上がります。
また、ビーターで撹拌（かくはん）する際には
慣れないうちは泡立つくらいまでやってやると
炒り卵上になりにくいですよ！
2 ベーコンをサラダオイルで炒める
（バターでも良いですが
この時点ではサラダオイルで結構！
なぜかは後でご説明致します）
3 ベーコンを炒めたら火を止め
二人前で大さじ1くらいのバターを加える。
お好みで乾燥パセリ
（生のパセリがある方は一番最後で良いですよ！）
バターは余熱で溶かしましょう！
バターは火を入れすぎると香りが飛んでしまいます！
なのでベーコンを炒めるときに
バターを使わなくても良いと前述したのはその理由です
4 バターが溶けたら生クリームタマゴのボールに
炒めたベーコンを入れ、塩のみで味付けをし
ソースとする。この時点で味はばっちり決めない！
ベーコンを炒めたフライパンは
この時点で洗わないで下さい！次で説明します。
5 茹で上がったパスタをベーコンを炒めたフライパンへ・・・
このフライパン上で塩のみで味付けフライパンに付いた
ベーコンのうまみを取るようによく混ぜる。
動物性タンパク質を焼いたフライパンに付着したお焦げは
うまみ成分満載です！
こんな感じで一工夫してみて下さい
6 最後にパスタとソースを合わせる。
味を調え皿に盛り粗挽き胡椒をお好みで振って上げる。
僕はガンガンに振ります
あれば生パセリをふりかけ供する。
以上。
いつもカルボナーラ、いり卵状になってしまうんだよねー。
卵の攪拌とパスタの温度が大切なのかなあ。
パスタ、熱いとそれだけで、卵かたまっちゃうから、
いり卵カルボナーラになっちゃうよねー。
豆乳カルボナーラもどんな感じなんだろ？
生クリームの代わりに豆乳を使うんだよね。
カロリー控えめ？
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